Congelamento: processo que utiliza uma fonte de baixa temperatura gerada pela refrigeração para resfriar o produto a partir da temperatura ambiente e, em seguida, congelá-lo.
Refrigeração: O processo de obtenção de uma fonte de baixa temperatura utilizando o efeito frio produzido pela mudança do estado físico do refrigerante.
Tipos de equipamentos de refrigeração: produção de fonte fria (refrigeração), congelamento de materiais, resfriamento.
Métodos de refrigeração: tipo pistão, tipo parafuso, unidade de compressor de refrigeração centrífuga, unidade de refrigeração por absorção, unidade de refrigeração por jato de vapor e nitrogênio líquido.
Método de congelamento: resfriamento a ar, impregnação e refrigeração por transferência de calor através de tubo metálico, parede e contato com o material do dispositivo de resfriamento.
aplicativo:
1. Congelamento, refrigeração e transporte de alimentos congelados.
2. Resfriamento, armazenamento refrigerado, armazenamento em atmosfera controlada e transporte refrigerado de produtos agrícolas e alimentos.
3. Processamento de alimentos, como liofilização, concentração por congelamento e resfriamento de materiais, etc.
4. Ar condicionado em fábricas de processamento de alimentos.
Princípio do Ciclo de Refrigeração
Principais componentes: compressor de refrigeração, condensador, válvula de expansão, evaporador.
Princípio do ciclo de refrigeração: Quando o fluido refrigerante absorve calor no estado líquido a baixa temperatura e baixa pressão, ele evapora, transformando-se em vapor a baixa temperatura e baixa pressão. O fluido refrigerante evaporado, agora em gás, torna-se gás a alta temperatura e alta pressão sob a ação do compressor. O condensado a alta temperatura e alta pressão transforma-se em líquido a alta pressão, que, ao passar pela válvula de expansão, torna-se líquido a baixa pressão e baixa temperatura, absorvendo calor e evaporando novamente, formando o ciclo de refrigeração do refrigerador.
Conceitos e princípios básicos
Capacidade de refrigeração: Sob determinadas condições de operação (ou seja, uma determinada temperatura de evaporação, temperatura de condensação e temperatura de subresfriamento do refrigerante), é o calor que o refrigerante retira do objeto congelado por unidade de tempo. Também conhecida como capacidade de refrigeração do refrigerante. Sob as mesmas condições, a capacidade de refrigeração do mesmo refrigerante está relacionada ao tamanho, velocidade e eficiência do compressor.
Refrigeração direta: No ciclo de refrigeração, o evaporador, onde o fluido refrigerante absorve calor, troca calor diretamente com o objeto a ser resfriado ou com o ambiente ao redor. Geralmente é utilizado em equipamentos de refrigeração industrial que necessitam de resfriamento, como freezers de sorvete, pequenas câmaras frigoríficas e refrigeradores domésticos.
Fluido refrigerante: A substância que circula continuamente em um dispositivo de refrigeração para produzir o calor. O dispositivo de refrigeração por compressão de vapor realiza a transferência de calor através da mudança de estado do fluido refrigerante. O fluido refrigerante é uma substância indispensável para a refrigeração artificial.
Refrigeração indireta: Utiliza materiais baratos como meios de transferência de calor entre os dispositivos de refrigeração e os locais ou máquinas que consomem frio.
Refrigerante: O fluido refrigerante transfere o frio gerado no evaporador do aparelho de refrigeração para o calor absorvido pelo objeto a ser resfriado, e então o transfere de volta para o fluido refrigerante após este atingir o aparelho de refrigeração, sendo então reciclado para resfriar o ambiente.
Princípio da Refrigeração Evaporativa Indireta
O princípio da refrigeração indireta: Após a salmoura absorver a energia de resfriamento do refrigerante no evaporador, ela entra no reservatório frio através da bomba de salmoura, troca calor com o objeto a ser resfriado ou com o meio no local de trabalho para absorver calor, e retorna ao evaporador para converter o calor absorvido. O calor absorvido é então transferido para o refrigerante, que por sua vez recicla para resfriamento.
Data da publicação: 29/03/2023
