Quando os alimentos são armazenados e conservados, eles atingem uma temperatura ideal. Nessa temperatura, a vida útil do alimento é longa, seus nutrientes são preservados da melhor forma e você pode desfrutar do melhor sabor no momento do consumo.
#1
Alimentos congelados
Entre -25°C e -18°C, a qualidade dos alimentos ultracongelados permanece relativamente estável. Acima dessa temperatura, o prazo de validade diminui consideravelmente e o sabor também se altera.
#2
peixe fresco
A temperatura ideal para refrigerar peixe fresco é -3°C. Nessa temperatura, o peixe não se deteriora facilmente e seu sabor umami é preservado, mas deve ser consumido o mais rápido possível.
É importante lembrar que o peixe não deve ser refrigerado por muito tempo. Se você pretende armazená-lo por um período prolongado, é imprescindível garantir condições de congelamento profundo e ultracongelamento, caso contrário, o peixe pode ficar rançoso e a qualidade da carne se deteriorar.
#3
carne
Carnes, como a de porco e a bovina, devem ser armazenadas em um ambiente a -18°C, o que preserva melhor a integridade da parede celular e favorece a retenção de umidade. A carne se conserva por até uma semana se refrigerada entre 0°C e 4°C.
#4
vegetal
Vegetais verdes devem ser armazenados em ambiente com temperatura baixa (não inferior a 0°C). Se a temperatura ultrapassar 40°C, a enzima clorofila presente neles separará a clorofila da proteína, causando sua perda. Se a temperatura for inferior a 0°C, a clorofila congelará novamente e será destruída.
#5
fruta
A temperatura ideal de armazenamento para bananas é em torno de 13°C; para laranjas, de 4°C a 5°C; para maçãs, de -1°C a 4°C; para mangas, de 10°C a 13°C; para mamões, 7°C; e para lichias, de 7°C a 10°C, portanto, lichias não são adequadas para armazenamento refrigerado.
#6
sorvete
O sorvete a -13°C a -15°C tem o melhor sabor. Nessa temperatura, o sorvete fica mais gostoso na boca sem irritar muito o estômago.
Alguns usuários pensam que quanto maior a capacidade de refrigeração do congelador, melhor, mas desconhecem que diferentes produtos têm diferentes necessidades de temperatura de armazenamento, e cada alimento possui uma "temperatura corporal" ideal para preservar seus nutrientes e sabor.
Portanto, ao comprar um congelador, você deve basear-se em suas próprias necessidades, considerar diversos fatores de forma abrangente e não enfatizar unilateralmente um aspecto da função em detrimento de outros.
Data da publicação: 14 de junho de 2022
