Por que seu frango congelado está perdendo peso? Corrija estes 3 erros de armazenamento a frio.

Perda de peso na carne após o descongelamento? Notou pele de frango branca e ressecada? No processamento de aves, perda de peso significa perda de lucro. Se o seu produto está encolhendo, seumatadouroprojeto de armazenamento refrigeradoé o gargalo.

Eis como a equipe de engenharia daRunteDiagnostica e corrige os três erros mais dispendiosos na refrigeração de aves.

1. Perda por gotejamento (perda de peso após o descongelamento)

• A causa:O congelamento lento cria grandes cristais de gelo que perfuram as paredes das células musculares, causando vazamento de fluidos durante o descongelamento. Ignorar a fase de pré-resfriamento do núcleo (<4°C) sobrecarrega ainda mais o sistema nervoso.Sala de congelamento rápido.
• A solução:Após a lavagem, pré-resfrie rapidamente as carcaças abaixo de 4°C. Execute seusala de congelamento rápidoA temperaturas entre -35°C e -40°C, com fluxo de ar de alta velocidade, a carne é completamente congelada em 4 a 6 horas, preservando a umidade e o peso ideal para venda.

2. Queimadura de congelamento (pele de frango seca e branca)

• A causa:As flutuações de temperatura dentro do congelador fazem com que a umidade da superfície da pele sublime diretamente no ar seco, arruinando sua aparência impecável.
• A solução:Mantenha uma temperatura extremamente baixa, de -18 °C. Equipe-se.portas de armazenamento refrigeradoCom juntas magnéticas multicamadas e cortinas de ar automatizadas para bloquear o ar quente externo durante o carregamento.

3. Obstrução do fluxo de ar (evaporador congelado em um bloco de gelo)

• A causa:O aquecimento a altas temperaturas (58 °C - 63 °C) e a lavagem de alta pressão (≥0,3 MPa) criam umidade extrema. Essa umidade migra para as câmaras frias e se transforma instantaneamente em uma camada espessa de gelo, obstruindo o fluxo de ar e sobrecarregando os compressores.
• A solução:Atualize paraevaporadores industriaisCom espaçamento variável entre as aletas (mais largas na entrada de ar) e combinadas com um sistema inteligente de degelo a gás quente para derreter o gelo rapidamente sem aumentar as contas de energia.

A vantagem da proteção de rendimento da Runte

Runte para serviço pesadocâmaras frigoríficas para avesApresentam painéis de PU de alta densidade com revestimentos anticorrosivos projetados para suportar a higienização química diária. Combinando alta eficiência.Unidades de compressor BitzerCom um fluxo de ar uniforme otimizado, focamos estritamente no valor para o negócio — evitando a perda de produto e protegendo seus resultados financeiros.

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