Congelamento: o processo de uso da fonte de baixa temperatura gerada pela refrigeração para resfriar o produto da temperatura normal e depois congelá -lo.
Refrigeração: o processo de operação de obter uma fonte de baixa temperatura usando a alteração do estado físico do refrigerante para obter uma fonte de baixa temperatura pelo efeito de resfriamento.
Tipos de equipamentos de refrigeração: produção de fonte a frio (refrigeração), congelamento de material, resfriamento.
Método de refrigeração: tipo de pistão, tipo de parafuso, unidade de compressor de refrigeração centrífuga, unidade de refrigeração de absorção, unidade de refrigeração a jato de vapor e nitrogênio líquido.
Método de congelamento: refrigerado a ar, imerso e refrigerante através do dispositivo de resfriamento de transferência de transferência de calor de metal, parede e material.
aplicativo:
1. Transporte congelado, refrigerado e congelado de alimentos.
2. Resfriamento, refrigeração, armazenamento com ar-condicionado e transporte de resfriamento de produtos agrícolas e alimentos.
3. Processamento de alimentos, como secagem de congelamento, concentração de congelamento e resfriamento do material.
4. Ar condicionado em plantas de processamento de alimentos.
Princípio do ciclo de refrigeração
Dispositivos principais: compressor de refrigeração, condensador, válvula de expansão, evaporador.
Princípio do ciclo de refrigeração: o refrigerante absorve o calor e atinge seu ponto de ebulição quando está em um estado de líquido de baixa temperatura e baixa pressão, e depois evapora em uma temperatura baixa e baixa pressão. O refrigerante evaporado em um gás se torna uma alta temperatura e alta pressão sob a ação do compressor, e a alta temperatura e alta pressão condensam um líquido de alta pressão. Após a válvula de expansão, torna-se um líquido de baixa temperatura de baixa pressão e absorve o calor e evapora novamente para formar o ciclo de refrigeração da geladeira.
Conceitos e princípios básicos
Capacidade de refrigeração: sob certas condições operacionais (ou seja, certa temperatura de evaporação de refrigerante, temperatura da condensação, temperatura de sub -resfriamento), a quantidade de calor que o refrigerante retira do objeto congelado por unidade de tempo. Também conhecido como capacidade de resfriamento do refrigerante. Nas mesmas condições, a capacidade de resfriamento do mesmo refrigerante está relacionada ao tamanho, velocidade e eficiência do compressor.
Refrigeração direta: no ciclo de refrigeração, se o refrigerante absorver o calor, o evaporador troca diretamente o calor com o objeto a ser resfriado ou o ambiente ao redor do objeto a ser resfriado. Geralmente é usado em um único equipamento de refrigeração que requer resfriamento industrial, como freezers de sorvete, pequenos armazenamentos frios e geladeiras domésticas.
Refrigerante: a substância de trabalho que circula continuamente no dispositivo de refrigeração para obter refrigeração. O dispositivo de refrigeração de compressão de vapor percebe a transferência de calor através da alteração do estado de refrigerante. O refrigerante é um material indispensável para realizar uma refrigeração artificial.
Refrigerantes comumente usados
Refrigerantes comumente usados: Solução de ar, água, salmoura e água orgânica.
Critérios de seleção: baixo ponto de congelamento, grande capacidade de calor específica, corrosão de metal, estabilidade química, baixo preço e fácil disponibilidade. doença.
Embora o ar como refrigerante tenha muitas vantagens, ele é usado apenas na forma de contato direto com alimentos na refrigeração de alimentos ou no processamento de congelamento devido à sua pequena capacidade de calor específica e efeito de transferência de calor de convecção ruim quando usado como estado gasoso.
A água tem um calor específico grande, mas tem um ponto de congelamento alto, para que só possa ser usado como refrigerante para preparar uma capacidade de resfriamento acima de 0 ° C. Se a capacidade de resfriamento abaixo de 0 ° C for preparada, a solução de salmoura ou orgânica será usada como refrigerante.
Soluções aquosas de cloreto de sódio, cloreto de cálcio e cloreto de magnésio são comumente referidas como salmoura congelada. A salmoura congelada mais usada na indústria de alimentos é a solução aquosa de cloreto de sódio. Entre os refrigerantes da solução orgânica, os dois refrigerantes mais representativos, é uma solução aquosa de etileno glicol e propileno glicol.
O dispositivo principal do equipamento de refrigeração de compressão do pistão
Função: é usado para comprimir o refrigerante para fazer o trabalho, obter energia e, em seguida, condensar e expandir para formar uma fonte fria que pode absorver o calor.
O método de representação do modelo: o número de cilindros, o tipo de refrigerante usado, o tipo de arranjo do cilindro e o diâmetro do cilindro.
Composição: bloco de cilindros, cilindro, pistão, bield, cambota, cárter, válvulas de admissão e escape, capa falsa, etc.
Processo de trabalho: quando o pistão se move para cima, a válvula de sucção é aberta e o vapor de refrigerante entra no cilindro na parte superior do pistão através da válvula de sucção. Quando o pistão se move para cima, a válvula de sucção é fechada, o pistão continua a se mover para cima e o refrigerante no cilindro comprimido, quando a pressão do ar atinge um certo nível, a válvula de escape da tampa falsa é aberta e o vapor de refrigerante é descarregado do cilindro e pressionado no tubo de alta pressão.
Recursos: estrutura simples, fácil de fabricar, forte adaptabilidade, operação estável e manutenção conveniente.
condensador
Função: Trocador de calor, que condensa o vapor superaquecido do refrigerante em líquido por resfriamento e resfriamento.
Tipo: concha e tubo horizontal, casca vertical e tubo, spray de água, evaporativo, resfriamento de ar
Processo de trabalho: O vapor de refrigerante superaquecido entra no condensador da parte superior da concha e entra em contato com a superfície fria do tubo e depois condensa em um filme líquido nela. Sob a ação da gravidade, o condensado desliza pela parede do tubo e se separa da parede do tubo.
O evaporador de pulverização de água consiste em um reservatório líquido, um tubo de resfriamento e um tanque de distribuição de água.
Processo de trabalho: A água de resfriamento entra no tanque de distribuição de água da parte superior e flui para a superfície externa do tubo espiralado através do tanque de distribuição de água. Parte da água evapora e o resto cai na piscina de água. O fundo do tubo de sub-capo escondido entra no tubo e, quando sobe ao longo do tubo, é resfriado e condensado e flui para o reservatório líquido.
Válvula de expansão
Função: Reduza a pressão do refrigerante e controle o fluxo do refrigerante. Quando o refrigerante líquido de alta pressão passa pela válvula de expansão, a pressão de condensação cai acentuadamente na pressão de evaporação e, ao mesmo tempo, o refrigerante líquido ferve e absorve o calor e sua temperatura diminui.
Válvula de expansão térmica: usa o grau de superaquecimento do vapor na saída do evaporador para ajustar o refrigerante. Sob condições operacionais normais da unidade de refrigeração, a pressão de perfusão do elemento de oferta é igual à soma da pressão do gás sob o diafragma e a pressão da mola e está em um estado de equilíbrio. O suprimento insuficiente de refrigerante faz com que o vapor retorne na saída do evaporador, o grau de superaquecimento aumenta, a temperatura do sensor de temperatura aumenta, o diafragma se move para baixo e a abertura da saída aumenta até que a quantidade de líquido fornecida seja igual à quantidade de evaporação e, em seguida, a temperatura da temperatura aumenta. Fique equilibrado. Portanto, a válvula de expansão térmica pode ajustar automaticamente o grau de abertura da válvula e o volume de suprimento de líquido pode aumentar ou diminuir automaticamente com a carga, o que pode garantir que a área de aquecimento do evaporador esteja totalmente utilizada.
Evaporador
Função: O refrigerante absorve o calor do meio de resfriamento.
Classificação: De acordo com a natureza do meio de resfriamento, ela é dividida em três categorias.
1. Evaporador para refrigerar refrigerante líquido: como refrigerador de água, refrigerador de salmoura, etc. O refrigerante absorve o calor fora do tubo e o refrigerante líquido circula no tubo por meio de uma bomba líquida. É dividido no tipo de tubo horizontal, tipo de tubo vertical, tipo de tubo espiral e tipo de bobina de acordo com a estrutura
2. Evaporador para o ar de resfriamento: o refrigerante evapora no tubo, o ar flui para fora e o fluxo de ar pertence à convecção natural
3. Evaporador de contato para resfriar o material congelado: o refrigerante evapora em um lado da partição de transferência de calor, e o outro lado da partição está em contato direto com o material resfriado ou congelado.
Recursos: bom efeito de transferência de calor, estrutura simples, pegada pequena e menos corrosividade ao equipamento devido ao sistema de circulação de refrigerante selado.
Desvantagem: Quando a bomba de salmoura parar devido ao mau funcionamento, pode ocorrer congelamento, fazendo com que o cluster do tubo se rompe.
tubo de resfriamento
Tubo de resfriamento vertical
Vantagens: Depois que o refrigerante é vaporizado, é fácil descarregar e o efeito de transferência de calor é bom, mas quando o tubo de escape é alto, a temperatura de evaporação do refrigerante inferior é alta devido à pressão estática da coluna líquida.
Tubo de parede do tipo bobina de linha única:
Vantagens: A quantidade de refrigerante preenchida é pequena, cerca de 50% do volume do tubo de escape, mas o refrigerante não será descarregado rapidamente do tubo após a vaporização, o que reduz o efeito de transferência de calor.
Tubo deformado:
Vantagens: grande área de dissipação de calor.
Dispositivos auxiliares para equipamento de refrigeração de compressão de pistão
Separador de óleo
Função: é usado para separar o óleo lubrificante arrastado no líquido e gás comprimido para impedir que o óleo lubrificante entre no condensador e deteriorando as condições de transferência de calor.
Princípio de trabalho: por meio das diferentes proporções de gotículas de óleo e vapor de refrigerante, a taxa de fluxo é reduzida aumentando o diâmetro do tubo e a direção do fluxo do refrigerante é alterada; ou pela força centrífuga, as gotículas de óleo se acalmam à temperatura do vapor. Para o óleo lubrificante no estado do vapor, a temperatura do vapor é reduzida pela lavagem ou resfriamento, para que ele condene as gotículas de óleo e separe. O separador de óleo do tipo filtro é refrigerado por Freon.
A função do coletor de óleo: coleta a mistura de refrigerante e óleo separada do separador de óleo, condensador e outros dispositivos do sistema de refrigeração e, em seguida, separa o óleo do refrigerante misto sob baixa pressão e os descarrega separadamente. Para garantir a segurança da descarga de óleo, o óleo reduz a perda de refrigerante.
A função do receptor de líquido é armazenar e ajustar o refrigerante líquido fornecido a cada parte do sistema de refrigeração para atender à operação segura do suprimento líquido do equipamento. O acumulador líquido é dividido em alta pressão, baixa pressão, barril de drenagem e barril de armazenamento líquido circulante.
A função do separador de gás-líquido: separe o refrigerante do evaporador para impedir que o líquido refrigerante entre no compressor e bata no cilindro; Separe o vapor ineficaz no líquido de amônia de baixa pressão após a estrangular para melhorar o efeito de transferência de calor do evaporador.
O papel do separador de ar: separar e descarregar o gás não condensável no sistema para garantir a operação normal do sistema de refrigeração.
O papel do intercooler: instalado em um sistema de refrigeração de compressão de dois estágios (ou em vários estágios) para resfriar o gás superaquecido descarregado da compressão do estágio de baixa pressão para o resfriamento entre estágios para garantir a operação normal do compressor de estágio de alta pressão; O óleo lubrificante arrastado e o refrigerante de resfriamento fazem com que o refrigerante obtenha a função de maior sub -resfriamento.
Armazenamento a frio
Classificação:
Armazenamento a frio em larga escala (acima de 5000t); armazenamento a frio de tamanho médio (1500 ~ 5000t); Pequeno armazenamento a frio (abaixo de 1500T).
De acordo com os requisitos de uso:
Armazenamento a frio de alta temperatura: principalmente refrigerar frutas, vegetais, ovos frescos e outros alimentos, a temperatura geral de armazenamento é de 4 ~ -2 ℃;
Armazenamento a frio de baixa temperatura: Principalmente congela e congela carne, produtos aquáticos, etc., a temperatura geral de armazenamento é -18 ~ -30 ℃;
Armazém com ar-condicionado: Armazenamento de armazenamento, macarrão, materiais medicinais, vinho, etc. Em condições normais de temperatura, a temperatura geral do armazém é de 10 ~ 15 ℃
Equipamento de congelamento rápido: é adequado para congelar matérias-primas de pacote pequeno ou sem embalagem, como blocos, fatias e grânulos para criar todos os tipos de alimentos rápidos, como gado, produtos aquáticos, vegetais e bolinhos. Temperatura de congelamento -30 ~ 40 ℃.
Freezer rápido do tipo caixa: Existem várias placas planas móveis com intercalares na caixa embrulhada com material de isolamento térmico. As bobinas de evaporação são instaladas no intercalador, e a salmoura também pode ser derramada entre os tubos, e o refrigerante flui através das bobinas evaporativas; Os produtos de congelamento rápido são colocados entre as placas e as placas são movidas para comprimir os materiais para congelar.
Máquina de congelamento rápido do tipo de túnel: consiste em corpo de túnel, evaporador, ventilador, rack de material ou rede de transmissão de aço inoxidável. O material passa pela primeira vez pelo cinto de malha do primeiro estágio, que corre mais rápido, e a camada de material é mais fina, para que a superfície seja congelada; A correia de malha da segunda etapa, que funciona mais devagar e possui uma camada de material mais espessa, congela todo o material para obter um produto de congelamento rápido de grão único.
Freezer de imersão: o material congelado é contatado diretamente com um gás liquefeito ou refrigerante líquido com uma temperatura muito baixa para criar um produto rápido congelado. O alimento passa sequencialmente pela área de pré-resfriamento, a área de congelamento e a área de média de temperatura. O nitrogênio líquido é armazenado fora do túnel e introduzido na área de congelamento sob uma certa pressão para pulverizar ou congelar a imersão. O nitrogênio formado após o nitrogênio líquido absorver o calor ainda está a uma temperatura muito baixa, -10 a -5 ° C, e é enviado para o túnel por um ventilador. Pré-congelamento da seção anterior. Na zona de congelamento, os alimentos são rapidamente congelados por contato com nitrogênio líquido a -200 ° C.
Equipamento de refrigeração de ar condicionado
Refrigeração da atmosfera controlada: combinando refrigeração com armazenamento de atmosfera controlada, controlando a temperatura de armazenamento e a composição do gás, de modo que o conteúdo de oxigênio e dióxido de carbono no armazém seja usado principalmente para o armazenamento de frutas e vegetais, e um bom efeito de preservação pode ser obtido.
A perda de produtos em armazenamento é pequena. De acordo com as estatísticas, a taxa de perda de produtos para armazenamento a frio é de 21,3%, enquanto a taxa de perda de produtos de armazenamento a frio com ar-condicionado é de 4,8%.
Horário de postagem: janeiro-26-2022
