O armazenamento a frio da cantina é uma parte indispensável da indústria de hotéis e catering, que pode estender o tempo de armazenamento dos alimentos. De um modo geral, o armazém de armazenamento a frio da cantina consiste em duas partes: o armazenamento a frio com uma temperatura de armazenamento de 0-5°C é usado principalmente para refrigerar e preservar frutas, vegetais, ovos, leite, alimentos cozidos, etc.; o freezer com uma temperatura de -18 ~ -10℃é usado principalmente para congelar e preservar carne, produtos aquáticos, bolos de congelamento rápido, manteiga, etc. em ingredientes alimentares. Portanto, muitos hotéis, restaurantes e cantinas gradualmente optam por montar armazenamento a frio refrigerado ou armazenamento a frio de dupla temperatura. Então, quais são as necessidades especiais para o armazenamento a frio da cantina em planejamento e instalação?
1. Refrigeração e taxa de congelamento de armazenamento a frio
Diferentes unidades têm diferentes requisitos de aplicação de armazenamento a frio da cantina, e a proporção de divisão de armazéns refrigerados e congelados também é diferente. De acordo com a estimativa de diferentes quantidades de produtos de armazenamento durante os períodos de pico (como o verão), a proporção de refrigeração e congelamento pode ser melhor dividida. Se os armazéns refrigerados e congelados não forem adjacentes, o uso do armazém poderá ser mais objetivamente determinado em combinação com diferentes requisitos de volume de armazenamento.
2. Seleção de equipamentos de armazenamento a frio da cantina
A seleção de equipamentos de unidades de refrigeração é o núcleo da engenharia de armazenamento a frio, que determina amplamente a eficiência da operação do armazenamento a frio. O armazenamento a frio e o freezer do armazenamento a frio de dupla temperatura da cantina estão melhor equipados com sistemas de refrigeração, para que possam desempenhar melhor o papel da refrigeração e preservação e podem ajustar mais convenientemente a operação do armazenamento a frio de acordo com as necessidades reais. Quando não há necessidade de armazenar frutas e vegetais na cantina no inverno, o armazenamento a frio pode ser fechado sozinho para economizar custos operacionais. No entanto, para o armazenamento a frio da micro dupla temperatura (como a situação em que a preservação é responsável apenas por uma pequena parte), também é viável compartilhar um conjunto de unidades de refrigeração na seleção do equipamento de unidades.
Other equipment equipment of canteen cold storage In addition to the equipment selection of canteen cold storage, other equipment such as the selection of cold storage plate thickness, the selection of brands such as cold air machine expansion valve, and the selection of other supporting equipment also need to be comprehensively targeted according to the actual situation of the warehouse, customer cost budget, etc. Considering that the canteen cold storage must frequently store and retrieve goods to ensure sufficient food supply, in order to reduce the impact of the Temperatura fora do armazém na estabilidade da temperatura dentro do armazém após a abertura da porta, é geralmente recomendado que os clientes possam usar as cortinas de isolamento térmico ou cortinas de ar na porta de armazenamento a frio. Se o armazenamento a frio da cantina for grande e formar empilhadeiras e carrinhos para carregar e descarregar, é recomendável fazer um isolamento à prova d'água e isolamento de ar separado + concreto no solo ou adicionar uma camada de placa de alumínio em relevo na placa de isolamento do solo, para prolongar a vida útil do armazenamento de frio. Além disso, como o armazenamento a frio da cantina é instalado principalmente perto da cantina, muitas vezes é propenso a acumulação, pragas e doenças e peste de detritos, de modo que o gerente de armazenamento a frio da cantina deve limpar e desinfetar regularmente.
Horário de postagem: fevereiro de 18-2025
